كشفت دراسة أميركية أن إضافة لمسة من التوابل الحارّة إلى الوجبة الغذائية تُعد وسيلة فعالة لتقليل كمية الطعام التي يتناولها الشخص، وبالتالي الحد من السعرات الحرارية التي يحصل عليها.
وبحسب الدراسة التي أجراها فريق بحثي من جامعة بنسلفانيا الأميركية، وجد الباحثون أن الفلفل الحار والتوابل المماثلة تؤثّر على كمية الطعام التي يتناولها الفرد في كل وجبة. وأكدت الدراسة، التي نشرتها الدورية العلمية Food Quality and Preference المتخصصة في العلوم الغذائية، أن الوجبات المتبّلة تجعل الشخص يقلل من كمية الطعام والسعرات التي يحصل عليها.
وقالت الباحثة بيج كانينهام، رئيسة فريق الدراسة: "نعرف أنه عندما يأكل الشخص ببطء، فإنه يستهلك كمية أقل من الطعام"، مضيفةً في تصريحات للموقع الإلكتروني سايتيك ديلي المتخصص في الأبحاث العلمية: "نعتقد أن الوجبات الحارّة تجعل الشخص يأكل ببطء، وقد أجرينا تجربة علمية للتحقّق من هذه الفرضية".
وشملت التجربة تقديم وجبات متبّلة بدرجات مختلفة من الفلفل الحار إلى مجموعة من المتطوعين، مع قياس كمية الطعام التي يتناولها كل متطوع، مع الحفاظ على مذاق الوجبة بشكل عام. وتبيّن من التجربة أن زيادة كمية التوابل الحارّة تؤثّر على سرعة تناول الوجبة، وتقلّل من كمية الطعام والسعرات التي يستهلكها كل متطوع.
وأوضحت كانينهام أن المشاركين في التجربة كانوا يتناولون الطعام الحار بوتيرة أبطأ، بمعنى أنهم كانوا يحتفظون بالطعام في أفواههم لفترة أطول، مما يساعد في إعطاء شعور بالامتلاء والشبع، ويدفعهم إلى تناول كميات أقل من الطعام.
وأكد الباحث جون هايز، أستاذ علوم التغذية وأحد المشاركين في الدراسة، أن هذه النتائج "تشير إلى إمكانية استخدام الفلفل الحار كاستراتيجية للحد من مشكلة الإفراط في استهلاك الغذاء".
التعليقات