كعك العيد: معمول بالجوز
- مقادير العجينة:
3 كيلوغرام سميد
1100 غرام سمن (يمكن استبدال السمنة بالمرجرين الأحمر/الأصفر)
300 غرام طحين أبيض
2 ملاعق سكّر
1 ملعقة محلب
رشّة خميرة جافّة.
ماء الورد + ماء الزهر (حسب الرغبة).
- مقادير الحشوة:
1.5 كيلو تمر منزوع النواة ومطحون.
0.5 كوب لوز مطحون
5 أكواب فستق حلبي نيء مطحون
5 أكواب جوز مطحون
1.5 كوب زبدة بعد تذويبها
3.5 أكواب سكّر
ماء زهر + ماء مرد حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
* يوضع السميد والطحين في وعاء واحد، يتم في ما بعد إذابة المرجرين (السمنة) وسكبها في الوعاء مع السُكّر، ويتم خلطهم مع بعض.
* بعد مرور 12 ساعة على الأقل، يُضاف المحلب بعد طحنه إلى السميد المنقوع من اليوم الماضي، ويُفرَكون جيّدًا، ثُمَّ يتم تسخين الخميرة على الغاز قليلًا مع نصف كوب ماء الورد، ثم تُضاف إلى العجينة.
* يُنقع التمر المطحون جيّدًا، ويُدعك مع الزبدة السائلة ثم يُخلط مع اللوز والجوز والمكسرات حسب الرغبة، ثم تشكّل الحشوة على شكل كريات صغيرة بحسب الحجم المطلوب.
* توضع كل كرة محشيّة في القالب المخصّص للمعمول وتطبع، ثم تُصَفّ حبّات المعمول في صينيّة وتُدخل الفرن وتخبز من 12 الى 15 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
* عند النضج، تًخرج من الفرن ويُرش عليها السكّر المطحون
التعليقات