السبانخ... قيمة غذائية لا غنى عنها في رمضان
دائما ما ينصح خبراء التغذية بالإكثار من تناول الخضروات الطبيعية خلال شهر رمضان، بسبب فوائدها الصحية الكثيرة على الإنسان، ولعل من أهم هذه الخضروات السبانخ، فلها العديد من الفوائد، حيث أنها تستخدم كغذاء لتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم، كما أنها تسيطر على مستويات الجلوكوز لدى مرضى السكر، وتخفض خطر الإصابة بالسرطان وكذلك تضبط ضغط الدم المرتفع.
لاحظ علماء يابانيون أثناء إجرائهم لاختبارات على الفئران عام 1969، أنه عندما تناول الفئران السبانخ حدث لديهم انخفاض في مستوى الكوليسترول في الدم، وبعدها أثبتت هذه النتائج على البشر أيضا، مؤكدين أن السبانخ تحتوي على الفيتامينات A ، B1، B2 ، B6، C ، E وغيرها.
وتحتوي السبانخ أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد والصوديوم، كما أن لها الكثير من الفوائد في الحماية من سرطانات المعدة والأمعاء والجهاز الهضمي والجلد والرئة والبروستاتا وعنق الرحم، وتخفف من حالات فقر الدم لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد، فهي تعد غذاء جيدا لمرضى الأنيميا، كما أنها تحارب التعب والإرهاق، وتقوي العظام، وتمنع تسوّس الأسنان والتهابات اللثة.
وتعد السبانخ من الخضروات التي تحتوي على الكلوروفيل، والتي أظهرت الدراسات أنها مادة فعالة في منع الآثار المسببة للسرطان من الأمينات الحلقية غير المتجانسة التي يتم نشأتها عند شوي الأطعمة، ومن فوائدها أيضا أنها تعمل على تقوّية جهاز المناعة، ومفيدة للسيدات الحوامل، وتحمي الجسم من الالتهابات، وتقي الجسم من الإصابة بأمراض القلب ومن الجلطات، وتحد من ارتفاع ضغط الدم، وتمنع تأكسد الخلايا، كما أنها تحمي من شيخوخة الجلد، وتخفف من احتمال الإصابة بإعتام عدسة العين، كذلك ينصح بتناول السبانخ مرتين في الأسبوع لما تحتويه من فوائد كبيرة للجسم، لكن يحذر من تناولها للذين يعانون من أمراض الكلى، والمرارة، والتهابات الجهاز الهضمي، وداء النقرس.
وأثبتت دراسة علمية أعدها موقع "readers digest" الأميركي، أن السبانخ من الخضروات الورقية التي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، كما أنها تساعد على خفض مستوى السكر في الدم، مؤكدة أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من وجبة واحدة من السبانخ يوميا هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكر بنسبة 14% مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون أقل من نصف طبق يوميا، فهي من الخضروات الغنية بفيتامين k والعديد من المعادن.
كما أنها مصدرا جيدا للبروتين وزياكسانثين المواد الكيميائية النباتية، ومجموعة من مركبات الفلافونويد، وعلى الرغم من أن السبانخ مصدر غني بالكالسيوم، إلا أن احتواءها على حمض الأكساليك يمنع امتصاص الجسم للكالسيوم، وهو ما يمكن معالجته من خلال غلي السبانخ لمدة دقيقة واحدة للحد من مادة الأكساليك واستفادة الجسم بالكالسيوم.
ومن الفوائد الهامة للسبانخ التي تخص المرأة، هي أن فيتامين A الموجود في السبانخ يعد أمرا ضروريا للحفاظ على نعومة الشعر، وضروري لنمو كل أنسجة الجسم، بما في ذلك الجلد والشعر، فالخضروات الورقية بشكل عام تحتوي على الكثير من فيتامين C الضروري لبناء وصيانة الكولاجين في الجسم، حيث يوفر بنية قوية للجلد والشعر.
اقرأ/ي أيضًا | أعشاب تحجم الشعور بالظمأ أثناء الصيام
وللخضروات أهمية كبرى وتأثير إيجابي على صحة الإنسان، وحمايته من الكثير من الأمراض، لذلك ينصح بالحرص على تناول الخضروات أثناء الإفطار في رمضان، كونها تمد الجسم بالطاقة التي يفتقدها خلال ساعات الصوم، ويحذر من تناول السكريات بكميات كبيرة والأطعمة الغنية بالدهون لما لها من آثار سلبية على صحة الإنسان.
التعليقات