كل ما تحتاج لمعرفته عن إمساكية رمضان في العراق

إمساكية رمضان 2023 في بغداد

يتضمن الجدول الآتي مواعيد الإمساك عن الطعام عند الفجر خلال رمضان 2023، وكذلك مواعيد الصلوات بما فيها صلاة المغرب التي تؤذن للصائمين بأن يتناولوا الطعام والشراب حسب التوقيت المحلي في بغداد.

أشهر الأطباق الرمضانية العراقية

كبة الأرز العراقية

من المعروف أن الكبة عادة ما يتم تحضيرها باستخدام البرغل المنقوع والمجروش ومكونات أخرى، ولكن الكبة العراقية تتميز بطبق كبة الأرز التي نتعرف عليها تاليا.

مكونات كبة الأرز

• فلفل وملح وكركم حسب الرغبة.
• 2 كوب من الأرز.
• 200 غ من مكعبات البطاطا.
• أربعة أكواب من الماء.
• 50 غ من نشاء الذرة أو ما يقدر بملعقة كبيرة منه.
• بيضة واحدة.
• بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة تقطيعا ناعما.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• 250 غ من لحم الخروف المفروم على الناعم.
• توابل حسب الرغبة ويفضل استخدام السبع بهارات.
• نصف كوب من البقدونس المفروم على الناعم.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير كبة الأرز

1. نضع كمية الأرز في قدر عميق ونضيف إليه البطاطا المقطعة وملح وكركم ثم نضع كمية الماء المذكورة سابقا ونترك هذه المكونات تنضج على نار هادئة حتى يتلاشى الماء.
2. في هذه الأثناء نضع الزيت في مقلاة ونضيف شرائح البصل ونحركها حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم نضيف اللحم المفروم ونحرك حتى ينضج هو الآخر.
3. نضيف التوابل إلى اللحم والبصل مثل الفلفل الأسود والملح والبقدونس ونحرك.
4. عندما ينضج الأرز والبطاطا نقوم بإضافة النشاء ونبدأ بهرسها جميعا إلى أن تتشكل عجينة متجانسة القوام.
5. نبدأ بتقسيم عجينة الأرز إلى كرات متساوية الحجم ثم نصنع فجوة فيها تماما مثل طريقة الكبة العادية.
6. نحشي الكرة باللحم والبصل ونغلقها بحركة دائرية بباطن الكف.
7. نضع الكبب التي قمنا بتشكيلها في طبق مسطح وندخله إلى الفريزر لكي تحافظ على شكلها أثناء القلي.
8. نحمي زيت القلي جيدا نقلي الكبة فيه علما أن الزيت غير الحار يؤدي إلى تخريب الكبة.

المقلوبة العراقية بالخضروات المتنوعة

تشتهر عدة دول بتحضير المقلوبة وخصوصا في بلاد الشام، إلا أن المقلوبة العراقية تتميز باحتوائها على عدة أنواع من الخضار عوض الباذنجان فقط.

مكونات المقلوبة العراقية

• حبة زهرة أو قرنبيط.
• 3 أكواب من الأرز الطويل.
• حبة واحدة من البصل.
• توابل حسب الرغبة مثل الكركم والفلفل.
• نصف كيلو من الطماطم الناضجة.
• كيلو من الباذنجان.
• ربع كوب من الثوم.
• ملعقة سمنة أو زيت كبيرة.
• 2 كغ من لحم الخروف.
• كوب شعيرية.
• زيت للقلي.
• مكسرات محمصة حسب الرغبة للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة العراقية

1. نسلق اللحم مع ورقة غار وبصلة إلى أن ينضج تماما.
2. نقلي شرائح الباذنجان وقطع الزهرة.
3. نشوّح الثوم المهروس بالزيت أو السمن ونضيف إليه الشعيرية ونحمصها أيضا.
4. في قدر عميق نضع شرائح البصل ثم شرائح الطماطم ثم الباذنجان المقلي والزهرة ثم قطع اللحم المسلوقة ويوضع الأرز من الأعلى.
5. تصفى مرقة اللحم في القدر ويضاف الكركم والفلفل وتترك على نار هادئة لتنضج.
6. عند التقديم تزين الأطباق بالمكسرات المحمصة.

هل أعجبك المقال؟

1

أعجبني

1

لم يعجبني

التعليقات