نبات الكمون وأهميته
يعد نبات الكمون من أحد أهم التوابل الشهيرة والمستخدمة في منطقتنا وله شعبية وانتشار كبير في العالم ويأتي في المرتبة الثانية بنكهته المميزة والقوية بعد الفلفل الأسود، وينتمي هذا النبات إلى العائلة الخيمية، فهو نبات عشبي حولي معمَر حيث يكون نموه محدودا ويصل ارتفاعه إلى 40-30 سم وله ساق منتصبة وأوراق كثيرة. أوراقه هذه مركبة ورفيعة الشكل وذات لون أخضر غامق أو داكن، ويحمل أزهارا صغيرة الحجم أرجوانية وبيضاء اللون وتكون ثمارها مستطيلة الشكل وبيضاوية رائحتها عطريةً فواحة وطعمها قليل المرارة.
تعتبر مصر العليا *أسيوط – المنيا* الموطن الأصلي لهذا النبات، ويقال أيضا إن أصل زراعته يعود إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط وإيران. ويكثر انتشاره أيضا في آسيا الصغرى ويزرع في معظم المناطق الحارة والجافة في كلَ من آسيا وإفريقيا وأميركا اللاتينيَة والهند والصين والمغرب وتركيا وسورية والأميركيتين والمكسيك وباكستان والإمارات وقبرص وتشيلي واليابان وليبيا.
والمعروف عن نبات الكمون أنه نبات شتوي حيث يبدأ المزارعين بنشره بالحقول من أول تشرين الأول/أكتوبر وحتى آخر تشرين الثاني/نوفمبر، لأنه بطيء النمو وهو يقاوم البرودة والجفاف. ويتوجب أن تكون التربة التي يزرع فيها الكمون صفراء خفيفة وجيدة التهوية والصرف ونظيفة خالية من الحشائش والفطريات ويجب ترك مسافات بين الشتلات وإضافة السَماد العضوي والسماد الفوسفاتي والذي يكون بشكل صلب والسماد البلدي أيضاً وفوسفات الكالسيوم الأُحادي، وبودرة البوتاسيوم والنشادر.
أسماء متنوعة للكمون
يسمى الكمون بأسماء كثيرة ومتعددة يتم تداولها بين الناس وهي تختلف من بلد إلى آخر؛ مثل:
- السنوت
- الشمر الحلو
- الشمر المر
- الحبة الحلوة
- الرازيانج
- البسباس
- حبة الحلاوة العربية
- وشمر الحدائق
- الشمرة الكبير
- الكراوية الرومانية
- الشمر الوحشي
- كمون الحوت
- الشمر الزهري
- الكمون الأبيض
القيمة الغذائية لبذور الكمون
للكمون قيمة غذائية عالية جدا وتعود بالفائدة الكبيرة لصحة وسلامة الإنسان لأنها تحتوي على:
- الكربوهيدرات
- الألياف الغذائية
- الطاقة
- النشويات
- الدهون(المشبعة، أُحادي عدم التشبع، متعدد عدم التشبع)
- البروتين
- السكريات
- فيتامين (A)
- فيتامين (B1)
- ريبوفلافين (B2)
- نياسين (B3)
- فيتامين (B6)
- فولات (B9)
- فيتامين (B12)
- فيتامين (K)
- فيتامين (C)
- فيتامين (E)
- البوتاسيوم
- الحديد
- الكالسيوم
- الفوسفور
- المغنيزيوم
- الزنك
- الصوديوم
- المنغنيز
- مكونات أخرى: كالماء
الكمون في الطهي
يدخل الكمون كعنصر أساسي في تحضير الطعام فهو يعطي نكهة خاصة ومميزة للأكل وقد يأتي على شكل:
- أحد التوابل وفاتح للشهية
- يضاف إلى الحساء والكاري
- يدخل في صناعة المشروبات الروحية
- يعطي نكهة خاصة لبعض أنواع الخبز والفطائر
- له نكهة خاصة في صناعة الجبن والسجق
- ويعطى الكمون كمشروب مضافا إليه عصير الليمون والملح.
الاستخدام الطبي للكمون
- يتم استخدام الكمون في التخفيف من اضطرابات الجهاز الهضمي وذلك في حالات سوء الهضم وانتفاخ المعدة والمغص الشديد فهو يحفز على إنتاج الأنزيمات في البنكرياس.
- من فوائد الكمون أنه عنصر داعم طبيعي وجيد لصحة الدم، فهو يعمل على التخفيف من مشكلة فقر الدم لأنه يحتوي على الحديد.
- يهدئ ويريح الأعصاب ويزيل الخوف والقلق والتوتر وبالتالي يساعد الإنسان على تسهيل نومه.
- يعمل على التقليل من وجع وآلام الطمث (الدورة الشهرية).
- يدخل في تعزيز الجهاز المناعي لدى جسم الإنسان وذلك لما يحتويه من خصائص قوية وفعالة ومضادة للأكسدة.
- يعتبر معالجا لحالات السعال والحمى ونزلات البرد، وأيضا في التهاب الحلق والتهاب القصبات الرئوية وأمراض الجهاز التنفسي.
- يقوم على حماية القلب والشرايين والأوعية الدموية لأنه مفيد جدا في ضبط الكوليسترول الضار للجسم.
- يحسن من عملية الاستقلاب في الجسم وهذا ما يساعد على تخفيف الوزن وزيادة حرارة الجسم ومعدل التمثيل الغذائي.
- يبطء الكمون من نمو خلايا سرطان القولون وسرطان الثدي، والحد أيضا والتقليل من حدوث أورام الكبد والمعدة.
- يعتبر مفيدا جدا وداعم لنضارة وصحة البشرة والمحافظة على شبابها ونعومتها حيث يحمي الجلد ويخفف من مشاكله مثل الصدفية والجفاف والأكزيما أو أي عدوى بكتيرية أو فطرية قد تصيب طبقات الجلد العليا.
- يساهم في علاج المغص، وعسر الهضم، والتشنجات المعوية، وطرد الغازات والديدان المعوية والدودة الشريطية.
- يعتبر علاج مهم في إيقاف نزيف الأنف (الرعاف) وعلاج التبول اللا إرادي ويعتبر مدرا للحليب، ومدر للبول، كما يخفف من آلام الأسنان والروماتيزم.
- يستعمل الكمون أيضا للتخسيس والتنحيف وضبط شهوة الأكل والطعام وهذه واحدة من أشهر فوائد الكمون.
- يعتبر الكمون بما يحتويه من مواد كيميائية وعضوية مهمة بأنه يحارب ميكروبات فصيلة الكوليرا.
- يعالج الكمون بما يحتويه من مواد عطرية وألياف مفيدة في مشاكل البواسير، ويسهل التئام الجروح بشكل سريع.
فوائد الكمون على الريق للتنحيف
من فوائد الكمون أنه من أهم العناصر التي تلعب دورا هاما في حرق الدهون وتقليل الوزن لاحتوائه على الكثير من العناصر المفيدة والمهمة لجسم الإنسان.
- يتمتع بقدرة واضحة وفعالة جدا في حرق دهون الجسم وخاصةً تلك الدهون التي تتراكم حول محيط البطن (الكرش).
- يعمل على تحسين وتسهيل عملية الهضم بصورة جيدة.
- يساهم في رفع نسبة زيادة طاقة وحرارة الجسم وبالتالي إنقاص الوزن وتخفيف الدهون الموجودة في مختلف أنحاء الجسم.
- من الملاحظ فعالية استخدام مشروب الكمون المغلي على الريق وقبل تناول الفطور في كل صباح وضمن الوجبات الغذائية بهدف التنحيف وخصوصا إذا ترافق مع القيام بالتمارين الرياضية التي تساعد بدورها بتخفيف الوزن بشكل كبير وبالمتابعة والاستمرار عليهما سيلاحظ الفرق الكبير ما بين قبل وبعد.
- يعتبر الكمون عنصرا مهم في تحسين مستوى السكر في الدم.
إليك بعض النصائح الضرورية لاستخدام الكمون
- عليك تجنب شرب الكمون بكميات كثيرة بالنسبة للنساء الحوامل، وذلك لأنه قد يهدد بالإجهاض.
- الحذر من الإكثار في تناول الكمون فهو قد يكون مسبب للغثيان والدوخة وآلام المعدة والبطن.
- يعتبر استخدام الكمون كتوابل في الأطعمة بأنه آمنا ولكن مع الحذر والانتباه بأنه قد يتسبب بالحساسية لبعض الأشخاص.
- قد يسبب الإكثرار من استخدام الكمون موضعيا على البشرة وبطريقة غير صحيحة احمرار وتهيج سطح الجلد.
التعليقات