يصف الكثيرون أنفسهم بأنهم من أصحاب "الضرس الحلو" كدلالة على حبهم للحلويات بمختلف أنواعها. وبالرغم من المتعة التي تقدمها هذه الأنواع من الأطعمة على تنوعها واتساع أصنافها ونكهاتها، لا بد من الانتباه إلى الأضرار التي تترافق مع تناول كميات كبيرة منها خصوصا على المدى البعيد.
أضرار الإكثار من تناول الحلويات
- تكمن خطورة الحلويات الأساسية بأنها تحتوي على كميات ضخمة من السكر المضاف الذي يقوم الجسم بامتصاصه بشكل سريع دون أي فائدة صحية تذكر.
- قد تتسبب الحلويات بالسمنة الزائدة للإنسان خصوصا إذا ترافق الإفراط منها مع نمط حياة غير صحي.
- أمراض القلب والشرايين.
- مشاكل في الخصوبة.
- داء السكري من النوع 2.
- تحتوي معظم الحلويات على كميات كبيرة من الدهون وخصوصا الدهون المتحولة الضارة جدا لصحة القلب والتي يتم الاعتماد عليها بشكل تام في عملية القلي وتدخل في الكثير من مكونات هذه الأطعمة.
- تحتوي الحلويات على ملونات ومنكهات صناعية وبالرغم من أن هذه المواد عادة ما يكون مصرح باستخدامها فمن الأفضل الابتعاد عنها.
خيارات غير ضارة للحلويات
يمكن اللجوء إلى المنكهات غير الضارة مثل القرفة والمواد الصحية مثل جوز الهند لتعويض نقص حلاوة الأطعمة وفيما يلي مجموعة من البدائل الصحية للحلويات.
الحلويات المصنوعة بواسطة سكر ستيفيا
استخدم الإنسان سكر ستيفيا المستخلص من أوراق نبات الستيفيا منذ قديم الزمن علما أنه يعطي مذاقا أكثر حلاوة من السكر العادي بكثير. يمكن شراء سكر ستيفيا من كبرى المحلات على شكل حبيبات أو أقراص واستخدامه كبديل صحي لسكر المائدة أو السكر المضاف على أن لا يتجاوز استهلاك الفرد منه يوميا 4 ملغ وأن يكون ذو جودة عالية حيث تحوي بعض منتجات ستيفيا التجارية شوائبا كيميائية مضافة ضارة.
الفواكه الطازجة
بالرغم من أن الكثيرين لا يعتبرون الفواكه من الحلويات إلا أنها بديل مثالي لأصناف الحلويات الضارة وخصوصا أنها تحتوي على فوائد كثيرة أهمها:
- الألياف التي تساعد على الهضم وتحافظ على صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.
- الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم.
- مضادات الأكسدة المتنوعة الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه.
- حلاوة المذاق دون احتوائها على السكر المضاف.
- تقدم الفواكه مدى واسعا للنكهات الطبيعية التي يمكن استخدامها في الحلويات.
اللبن الزبادي بالفواكه
يمكن استخدام الفواكه كحشوات صحية في الكيك أو استخدامها في التشيز كيك أو الجيلي أو غيرها الكثير من الحلويات ولكننا سنكتفي بذكر وصفة واحدة بالتفصيل.
اللبن (الزبادي) المنكه من أكثر المأكولات المحببة لدى الكبار والصغار إلا أن اللبن المنكه المعلب يحتوي على السكر المضاف والمنكهات الصناعية ولذلك يمكن الاستعاضة عنه باللبن المنكه المصنوع منزليا. لا يتطلب الأمر إلا الزبادي غير المنكهة التي يمكن شراؤها من المحلات التجارية أو تحضيرها في المنزل والنوع المفضل من الفواكه وخلاطا كهربائيا.
طريقة صنع الزبادي بالفواكه في المنزل
- نضع كوبا من الزبادي غير المنكهة في الخلاط الكهربائي.
- نضع قطعا من الفاكهة المتوفرة (مثل الفريز أو الموز أو التوت) في الخلاط.
- نضرب المزيج بالخلاط حتى يتجانس ونصبه في كوب التقديم.
- نضع على الوجه قطعا صغيرا من الفاكهة التي استخدمناها ويمكن إضافة ملعقة من العسل.
الفواكه المجففة
تتميز الفواكه المجففة بأن طعمها مركز أكثر من الفواكه الطازجة لأنها فقدت معظم كمية السوائل الموجودة فيها مما يبرز حلاوتها ويضاعف النكهة. بالإضافة إلى ذلك فإن الفواكه المجففة تشمل أنواعا كثيرة وطعمات مميزة من منتجات الطبيعة دون ضرر المواد الحافظة.
من أشهر أنواع الفواكه المجففة وأكثرها شيوعا نذكر التمر والزبيب والخوخ والمشمش المجفف سواءً على شكل ثمار أو كقمر الدين.
يمكن تناول الفواكه المجففة لوحدها أو استخدامها ضمن بعض أنواع الحلويات الأخرى.
الحلويات ذات السكر الخفيف
بالرغم من أن جاذبية الحلويات تكمن في مذاقها الحلو الناتج عن وضع كميات ضخمة من السكريات، إلا أنه يمكن اللجوء إلى الخيارات الصحية التي تعتمد على كمية قليلة من السكر المضاف.
بالطبع يمكن أيضا صنع الحلويات منزليا والتحكم بكمية السكر التي يتم استخدامها عند الحاجة.
من أشهر الحلويات التي تتميز بطعمها اللذيذ وانخفاض سكرياتها نذكر الشوكولاتة الداكنة أو السوداء والتي يطلق عليها البعض أيضاً اسم الشوكولاتة المرة. تحتوي الشوكولاتة السوداء على فوائد الكاكاو العديدة مثل:
- محاربة الزهايمر.
- تعزيز صحة الشرايين والقلب.
- احتوائها على مضادات أكسدة عالية الجودة.
البوظة الصحية المنزلية
البوظة واحدة من المأكولات الصيفية المعشوقة من قبل الأطفال والكبار على حد سواء. تتميز البوظة بأن طعماتها الأساسية تعتمد إما على طعمات الفواكه أو على الكاكاو والفانيليا وهي خالية من الغلوتين إلا إذا تم تناولها مع البسكويت المصنوع من القمح، كما أنه يمكن صنعها بدون استخدام مشتقات الحليب مما يعني أنها مناسبة للمصابين بحساسية اللاكتوز أيضا.
نقدم لكم في هذا المقال وصفة بوظة منزلية خالية من الغلوتين واللاكتوز والسكر المضاف لتكون مناسبة للذين يعانون من المشاكل الصحية.
مكونات البوظة الصحية
- حبة واحدة من الأفوكادو الناضج.
- حبتان من الموز الناضج والطري.
- ملعقتان كاكاو غير محلى.
- لوح شوكولاتة سوداء.
- ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي ويمكن استبداله بملعقة صغيرة من سكر ستيفيا.
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
- قوالب المثلجات البلاستيكية.
طريقة تحضير البوظة الصحية في المنزل
- نقوم بتقشير الأفوكادو وإزالة البذرة ونضع اللب في الخلاط الكهربائي.
- نقوم بتقشير الموز ونضعه أيضا في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الكاكاو ومادة التحلية (العسل أو سكر ستيفيا) إلى الخليط.
- نضرب المزيج بالخلاط حتى يتجانس.
- نضع المزيج في قوالب المثلجات ويجب أن تكفي هذه الكمية لثلاث حبات من البوظة.
- نضع القوالب في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نضع لوح الشوكولاتة السوداء في حمام مائي وعندما يذوب نضيف عدة نقاط من زيت الذرة لكي لا تتجمد الشوكولاتة بسرعة.
- نخرج البوظة من القوالب ونغطسها في الشوكولاتة إلى أن تتغلف بطبقة رقيقة منها ونعيدها إلى الثلاجة.
- في حال عدم وجود قوالب المثلجات يمكن وضع البوظة في وعاء مستطيل الشكل وتقطيعها فيما بعد إلى شرائح سميكة وتغطيسها في الشوكولاتة بنفس الطريقة.
التعليقات