كل ما تريد معرفته عن الفول السوداني
يعرف الفول السوداني باسم "الفستق" وهو نبات موسمي من عائلة البقوليات. تنمو على جذوره درنات ويكبر حجمها وتحتوي البذور اللذيذة داخلها. ويعتبر الفول السوداني من المحاصيل الغنية بالمواد الغذائية ويمكن تضمينه في الحمية الغذائية بطرق لا تعد ولا تحصى. سنتعرف معا في هذه المقالة على فوائد الفول السوداني الصحية وغيرها من مميزاته.
محتويات الفول السوداني
- سعرات حرارية
- البروتينات
- الكربوهيدرات
- السكر
- النحاس
- المغنيزيوم
- حمض الأولييك
- فيتامين B3
- الدهون (دهون مشبعة ودهون غير مشبعة)
- أوميغا 6
- مضادات أكسدة
- حمض الفوليك أو فيتامين B9
- الثيامين
- فيتامين A
- فيتامين E
- فتامين C
- ألياف غذائية
- أحماض دهنية
فوائد الفول السوداني الصحية
محاربة السرطان
يعتبر الفول السوداني من المواد الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة التي تكافح الإصابة بالسرطان. كما أنه يحتوي على أوميغا 6 التي تفعل يؤدي وجودها إلى نفس الفائدة. وقد أثبتت الدراسات على قدرة الفول السوداني على محاربة بعض السرطانات مثل سرطان الثدي والقولون والمستقيم وخصوصا لدى المتقدمين في العمر.
تعزيز صحة القلب وجهاز الدوران
يعتبر الفول السوداني واحدا من الأطعمة الخالية من الكولسترول. ومع أنه غني بالدهون ويحتوي على سعرات حرارية إلا أن هذين العنصرين مهمان لصحة الجسم. ومن المعروف أن الفستق يحتوي على مواد تؤدي إلى تقليل امتصاص بعض المواد من قبل الجسم. فعلى سبيل المثال تتحد مادة الستيرول الموجودة في الفستق مع الكوليسترول وتخفض خطر الإصابة بالنوبات القلبية كنتيجة لذلك.
الحفاظ على الصحة الذهنية
إن الفول السوداني غني بمضادات الأكسدة المتنوعة. ومضادات الأكسدة تمنع تشكل الجذور الحرة في الخلايا وتحارب تلف الخلايا الناتج عن التقدم في السن وبعض الأمراض والملوثات الخارجية. وبذلك تحافظ على صحة خلايا الدماغ والجهاز العصبي وتساهم في محاربة الشيخوخة وعلامات التقدم بالعمر ومرض الزهايمر والعته.
تعزيز صحة الجلد
بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تمنع علامات التقدم في العمر والتجاعيد وتحمي البشرة من أضرار التعرض لأشعة الشمس مما يساعد على الحفاظ على نضارة ونقاوة البشرة، فإن الفول السوداني يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الضرورية لصحة الجلد مثل فيتامين C وفيتامين E. وهو غني بالزيوت والدهون التي تعمل على ترطيب الجلد وإعطائه مظهرا صحيا. وكدليل على فوائد الفستق للبشرة فإن العديد من شركات التجميل تعمد إلى تصنيع كريمات ومقشرات جلدية بالاعتماد على حبوب الفستق مباشرة أو على مركباتها ومكوناتها.
توازن الهرمونات في الجسم
أثبتت الدراسات العلمية قدرة الفول السوداني على استرجاع التوازن المثالي للهرمونات في الجسم عبر اتباع نظام غذائي غني بحبوب الفستق. وهذا الأمر كفيل بالتأثير بالعديد من وظائف وأعضاء الجسم مثل ضغط الدم الخصوبة وإمكانية الحمل والبدانة وغيرها.
زبدة الفول السوداني (زبدة الفستق)
زبدة الفول السوداني واحدة من الأطعمة التي يلجأ إليها الرياضيون والشبان الذين يحاولون اكتساب حجم وضخامة في العضلات. كما أن الأطفال مولعون بها وهي واحدة من الأطعمة الصحية التي لا تمانع الأمهات شراءها لأطفالهن بسبب المستويات العالية من الفيتامين والعناصر الغذائية التي تحتويها. لكن هل كنت تعرف أن بإمكانك صنع زبدة الفستق منزليا بتكلفة أقل وبدون مواد حافظة مع إمكانية التحكم بكمية السكر ونوعه التي تحتويها.
المكونات
- 200 غرام من الفستق النيء
- نصف كوب سكر
- زيت نباتي غير زيت الزيتون (مثل زيت السمسم أو زيت جوز الهند أو الصويا)
- رشة من الملح (اختياري)
الطريقة
- يتم تحميص الفستق بالطريقة التي تراها مناسبة مثل الفرن، ويمكنك شراء الفستق المحمص جاهزا ولكن عند شراء الفستق المحمص انتبه لعدم وجود الملح فيه. وإذا كان الفستق مملحاً فيجب الاستغناء عن رشة الملح الإختيارية.
- يتم إزالة القشور الرقيقة عن حبوب الفستق عبر فركها باليد بعد أن تبرد.
- يتم طحن الحبوب المحمصة والمقشرة في طاحونة جيدة الأداء.
- ثم يوضع مسحوق الفستق في الخلاط أو محضرة الطعام ويضاف إليها السكر ورشة الملح والزيت النباتي بالتدريج.
- توقف عن الخلط عندما يصل المزيج إلى قوام زبدة الفستق التجارية.
- انقل محتويات الخلاط إلى وعاء زجاجي وضعه في البراد.
يجب التذكر عند صنع زبدة الفستق منزليا إلى عدم صنع كميات كبيرة منها لأنها لا تحتوي على المواد الحافظة الموجودة في زبدة الفستق التجارية وتعمل على إبقائها لذيذة دون أن تفسد. كما يمكن صنع النوع المقرمش من زبدة الفستق عبر عدم تنعيم جزء من الفستق إلى حد البودرة وإضافته إلى المزيج في النهاية. وبالطبع يمكن أن نصنع زبدة الفستق باستخدام العسل أو سكر ستيفيا أو أي نوع آخر من المحليات التي التي يفضلها الشخص بما في ذلك الشوكولا المطحونة أو السائلة مثل نوتيلا مثلا.
أضرار الفول السوداني
- يعتبر الفول السوداني آمنا إلا للذين يعانون من حساسية منه وهؤلاء يحذر من اقترابهم أو تناولهم للفول السوداني وينصحون بحمل حقنة مضاد حساسية فورية معهم طوال الوقت لأن التعرض له قد يؤدي إلى إنغلاق المجرى التنفسي وربما في بعض الحالات إلى الموت.
- يفضل معظم الناس تناول الفول السوداني محمصاً مع الملح مما يشكل خطرا على صحة القلب والشرايين ويزيد الفرصة بالإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- يتم صنع الكثير من الحلويات باستخدام الفستق (مثل زبدة الفستق التي صنعناها سويا للتو) مما يشكل خطرا باستهلاك كميات كبيرة من السكر بشكل مفرط وضار بالجسم.
التعليقات