تعرف على كل من القرنبيط والبروكلي بالتفصيل

نبات القرنبيط

القنبيط أو القرنبيط أو الزهرة وهي نبتة غنية بالمواد الكبريتية، تعرف أيضا بالشفلور واسمها العلمي (Brassica oleracea var botrytis).

ينتمي القرنبيط إلى عائلة النباتات الصليبية، وتعد هذه العائلة من النباتات الغنية بالفيتامينات والألياف والمركبات النباتية مثل الكاروتين والفينول. من أهم المركبات الموجودة في نبات القرنبيط مركب السلفورافان وهو من المركبات الضرورية لمكافحة السرطانات، وتعزيز صحة الدماغ والقلب، ووقاية الجسم من الالتهابات الحادة والمزمنة.

صرح علماء التغذية بأن القرنبيط من أكثر الخضروات احتواء على مادة الفوسفور لذلك يعد مقويا لبنية الجسم.

وبعد إجراء العديد من التجارب والأبحاث تبين أن القرنبيط من الخضراوات التي تمتلك وظيفة مهمة وهي تحليل حمض البوليك الذي يعكس الآثار الضارة في الجسم.

فوائد تناول القرنبيط الصحية

• يساعد الجسم على التخلص من السموم.
• يساعد القرنبيط على تقليل انفصال الشبكية.
• يساعد تناول القرنبيط على تخفيض ضغط الدم المرتفع.
• يعمل على ضبط منسوب الأنسولين في الجسم، أي يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم.
• تقليل خطر الإصابة بالأزمات القلبية.
• خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• وجد أن نقص فيتامين k في الجسم يؤدي إلى مشاكل في العظام مثل هشاشة وترقق العظام. والقرنبيط يعد من أكثر الخضروات احتواءً على فيتامين k مما يساعد على تقوية العظام عن طريق تحسين وتسهيل امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل كمية إطراحه بالبول.
• يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات التي تساعد على زيادة نشاط جملة المتممة (الجهاز المناعي)، إضافة إلى دوره الكبير في تخليص الجسم من السموم.
• يعد من الخضراوات المقاومة للسرطانات.
• بينت العديد من الدراسات أن تناول القرنبيط يمكن أن يساعد الجسم على التخلص من سرطان الثدي.

قيمة القرنبيط الغذائية

وبذلك يستطيع كوبا كاملا من القرنبيط النيء أن يوفر للجسم:

• 77% من الكمية اليومية التي يحتاجها الجسم من فيتامين سي.
• 20% من الكمية اليومية من فيتامين ك.
• 10% من الكمية اليومية من فيتامين ب6 وحمض الفوليك.
• كما يحتوي أيضا على كمية صغير من النياسين والثيامين والحديد والكالسيوم والمغنزيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز.

مخاطر ومحاذير حول القرنبيط

قد يكون لتناول القرنبيط بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة، وخاصةً عند تناوله بإفراط، مثل:

الغازات والنفخة

ينصح من يبدأ بتناول القرنبيط أو أي نوع من الخضراوات الغنية بالألياف بتناول جرعة قليلة أولا وزيادتها بالتدريج لمنع حدوث أي انعكاسات ضارة على الجهاز الهضمي.

التخثر الدموي وحدوث الجلطات

قد يسبب تناول كميات كبيرة من فيتامين ك مشاكلا عند الأشخاص الذين يتناولون مميعات دم، لأن فيتامين ك يعمل على تخثر الدم.

نبات البروكلي

البروكلي أو القرنبيط الأخضر أو القرنبيط الأسود، يدعي باللغة الإنجليزية باسم (Broccoli)، يعد من النباتات ذات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الكرنب (الملفوف)، كما يعد من النباتات الغنية بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من السرطانات والتلف، ويحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

أكثر الدول زراعةً لنبات البروكلي هي الصين وبولندا والمملكة المتحدة وإيطاليا ومصر وباكستان والهند وإسبانيا والأردن وغيرها من الدول.

فوائد تناول البروكلي الصحية

مقاومة السرطانات

يحتوي البروكلي على العديد من المواد المضادة للالتهاب ومضادات الأكسدة القادرة على تعزيز حماية الجسم من السرطانات، حيث يحتوي البروكلي على السلفورافان الذي يمتلك قدرة على تثبيط أنزيم الهيستون ديستيلاز، وكذلك يحتوي البروكلي على حمض الفوليك الذي يمتلك فعالية ضد السرطانات.

تحسين صحة القلب

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الألياف التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية والوعائية، مثل السكتة الدماغية، حيث تساهم الألياف في تخفيض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد على التحكم بضغط الدم.

تناول البروكلي يساهم في تقوية العظام

لاحتواء البروكلي على فيتامين ك والكالسيوم فائدة في تقوية العظام وتقليل خطر حدوث الأمراض العظمية حيث توفر 100 غرام من البروكلي الاحتياج اليومي من فيتامين ك بشكل كامل.

البروكلي وتحسين الهضم

احتواء البروكلي على كمية كبيرة من الألياف يساعد في تعزيز صحة الأمعاء، أي يساعد على المحافظة على صحة الجهاز الهضمي ويساعد في التخلص من السموم.

تحسين صحة البشرة

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين ج وفيتامين ه وفيتامين أ التي تلعب دورا كبيرا في تحسين صحة الجلد، حيث يؤمن فيتامين ج النضارة للبشرة وذلك بسبب دوره الحيوي في تكوين الكولاجين.

القيمة الغذائية للبروكلي

أضرار تناول البروكلي

• زيادة الغازات.
• زيادة تجلطات الدم.
• تضخم بالغدة الدرقية.
• حساسية جلدية.

محاذير تناول البروكلي

• وجود مشكلة بالكلية.
• الحمل والإرضاع.
• الحساسية تجاه البروكلي.
• الأدوية التي يتم تكسيرها في الكبد.

الاختلاف بين البروكلي والقرنبيط من حيث القيمة الغذائية

رغم التشابه في الشكل إلا أنه يوجد العديد من الاختلافات التي تتعلق بالفوائد الصحية.

من حيث المغذيات يحتوي كوبا واحدا من القرنبيط على كمية أقل من الكربوهيدرات والأحماض الدهنية مقارنةً بالبروكلي، كما أنَه منخفض بالسعرات الحرارية.

إنَ الاختلاف الجوهري والرئيسي بين البروكلي والقرنبيط هو أن القرنبيط يحتوي على فيتامين E بينما البروكلي لا يحتوي عليه، وكذلك يؤمن البروكلي ضعف كمية فيتامين سي وكي مقارنةً بالقرنبيط.